Кухня

    К традиционной пище коми относился широкий ассортимент блюд из растительных, мясных и рыбных продуктов. Питались коми три раза в день. В будни на стол подавалось 3-4 блюда, а в праздничные дни солидным считался обед из 17-18 блюд, нередко их количество превышало два с половиной десятка. Ели всегда всей семьей из одной посуды – большой круглой миски. Жидкие блюда ели деревянными ложками, а мясо и рыбу – обычно руками, иногда использовали костяные вилки.

   В качестве первого блюда были общераспространены щи и различные супы (шыд). Особенно популярны были кислые щи, а летом - холодные похлебки: редька с квасом (ырöша кушман) на основе хлебного кваса.

   Обыденным вторым блюдом у коми была каша (рок) из ячневой (реже перловой) крупы.

   Мясо как второе блюдо использовалось реже, обычно для этого шло мясо из поданного на первое супа. Чаще было мясо на столе у северных коми-оленеводов и у охотников.

   Из овощей в питании использовались брюква, репа, редька, лук, капуста, картофель.

   Значительное место занимала выпечка: хлеб, сочни, оладьи, пироги, шаньги (картофель, ягоды, крупа)

   Наиболее распространенным продуктом питания была рыба, ее употребляли в вареном, соленом, сушеном, жареном виде, использовали как начинку для пирогов. Обед считался настоящим лишь тогда, если на стол подавался рыбный пирог (черинянь). Так же большой популярностью пользовалась (пользуется) слабосоленая рыба (печорского засола), обладающая специфическим запахом (дука чери).

   Из традиционных напитков, помимо чая, были распространены отвары трав и ягод, хлебный квас (ырöш), березовый сок (зарава). Из пареной репы или брюквы варили компот (паренча ва). Домашнее пиво (сур) обязательно присутствовало на праздничном столе.

село Выльгорт, ул. Домны Каликовой, 67                            +7 82130 7-25-28

Следите за нами в соцсетях:

1479208124_vk.png
  • Instagram